Două secole mai târziu, Alexandre Gabriel a creat actuala rețetă pentru Citadelle Gin.
Grâul din regiunea Picardie, ienupărul sălbatic și alte 18 ierburi exotice culese manual oferă baza acestui gin uscat.
Grâul este amestecat cu apă pură de izvor de la Angeac/Cognac și fermentat cu drojdie specială. Ginul este distilat în domeniul Logis D'Angeac, unde se folosesc alambicurile Charentaiser, care sunt folosite pentru distilarea coniacului din noiembrie până la sfârșitul lunii martie.
Ginul este distilat de trei ori și amestecat cu maceratul fin din plantele aromatice pentru a fi distilat împreună a patra oară.
Botanice: Ienupăr, Génépi, migdale, boabe de paradis, stanjenel, cardamom, lămâi, scorțișoară, coriandru, nucșoară, ardei cubeb, portocale, anason stelat, violete, yuzu, fenicul, chimen, floarea de colț, coajă de condimente, angelica, lemn dulce, cimbru .
Note de degustare:
Culoare: auriu.Nas: proaspat, puternic, ienupar, coaja de portocala, cardamom, arome florale, note de iasomie, caprifoi, fenicul, chimen, note de cafea, vanilie.
Gust: Coaja de lămâie confiată dulce-amăruie, plin de corp, iarbă nobilă neagră, anason, migdale, note de nucșoară, scorțișoară, piper cubeb.
Final: de lungă durată, floral, picant, lemnos, note de coriandru, violetă, angelica, chimen, boabe de paradis, lemn dulce.
