Evan Williams a fost un imigrant galez din secolul al XVIII-lea, adesea citat ca primul distilator din Kentucky. Nu trebuie confundat cu un alt brand Heaven Hill, Elijah Craig, numit după bărbatul despre care se presupunea că a distilat whisky bourbon. Acesta a fost distilat de Heaven Hill la distileria Bernheim și îmbuteliat la 18 US proof.